सीमा कुमारी
नवभारत लाइफस्टाइल डेस्क: रंगोत्सव का महापर्व ‘होली’ (Holi 2024) कुछ ही दिनों में आने वाला है। रंगों का यह पावन त्योहार पूरे देश में धूमधाम से मनाया जाता है। इस मौके पर रंगों के साथ ही खानपान का भी अपना अलग ही महत्व होता है। होली के दिन कई लोग Dahi Bhalla बनाते हैं। अगर आप भी इस बार दही भल्ले बनाने जा रहे हैं, तो रेसिपी फॉलो कर सकते हैं। आइए जान लीजिए इसकी रेसिपी-
जानते हैं आज दही भल्ला बनाने की रेसिपी
सामग्री
2/3 कप उड़द दाल
1/3 कप मूंग दाल
8 किशमिश
2 कटी हुई हरी मिर्च
1 कटा हुआ अदरक का टुकड़ा
1/4 छोटा चम्मच हींग
300 ग्राम दही
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी
1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा
1/4 छोटा चम्मच काला नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच मीठा चटनी
1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
दही भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले उड़द और मूंग दाल को अलग-अलग करीब 5 घंटे के लिए भिगो दें।
अब उड़द दाल से पूरी तरह पानी निकाल लें और मिक्सर जार में बारीक पीस लें। इसी तरह मूंग दाल से भी पानी निकाल कर बारीक पीस लें।
अब इसमें उड़द और मूंग दाल का पेस्ट मिलाकर अच्छे से फेंट लें। इस पेस्ट को करीब 10 मिनट तक फेंटें।
बैटर अच्छे से फेंटा है या नहीं, इसे जांचने के लिए इसे पानी में डालें और चेक करें। अगर बैटर पानी में ऊपर तैरने लगे तो इसका मतलब है कि वह अच्छे से फेंट गया है।
अब इस पेस्ट में किशमिश, हरी मिर्च, अदरक डालें और थोड़ा और फेंटें।
अब एक बर्तन में लगभग 1 लीटर सामान्य पानी, 1 गिलास गर्म पानी और हींग डालें।
एक पैन में तेल गर्म करें और भल्लों को तेल में डालें। अब भल्लों पर कलछी से तेल डालें और अच्छे से फूलने तक तलें। जब भल्ले सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकाल लें।
अब सभी भल्लों को तुरंत पानी में डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें।
अब भल्लों के लिए दही का मिश्रण तैयार करें और इसके लिए दही में पिसी हुई चीनी मिलाएं। अब सर्व करने के पहले भल्लों को हल्का सा दबा कर पानी से निकाल लें।
अब भल्लों को बाउल में रखें, ऊपर से दही, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, मीठी और हरी चटनी डालकर सर्व करें।
