सीमा कुमारी
नवभारत लाइफस्टाइल डेस्क: यूं तो लोग होली (Holi 2024) पर एक से बढ़कर कई तरह के पकवान बनाते हैं, जिनमें गुझिया, शक्कर पारा (Holi 2024 Food) से लेकर के कई तरह की चीजें बनाई जाती हैं। हर देश-प्रदेश में अपनी तरह से होली मनाई जाती है। इसी तरह हर राज्य में तरह-तरह के मिठाइयां, पकवान भी बनाए जाते हैं। घर-घर में तमाम व्यंजनों को चखने का मजा मिल जाता है।
गुजिया के साथ-साथ आलू और चावल के चिप्स भी त्योहार का मजा दोगुना कर देते हैं। ट्रेडिशनल ट्रीट्स में अब आप चकली भी शामिल कर लीजिए। यह स्पाइरल शेप का स्नैक, सिर्फ दिवाली में ही मनाया जा सकता है ऐसा नहीं है। आप इसे होली में भी तैयार कर सकते हैं। ऐसे में आइए आज जान लें, तीन अलग तरह के चकली की रेसिपीज
ऐसे घर में बनाएं चकली
1. मेथी की चकली
सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप बेसन
1/2 कप बारीक कटी ताजी मेथी की पत्तियां
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच तिल
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार पानी
डीप फ्राई करने के लिए तेल
बनाने की विधि
मेथी की चकली बनाने के लिए एक कटोरे में गेहूं का आटा और बेसन डालकर मिला लें। इसमें कटी हुई मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तिल और नमक डालें।
अब इसमें तेल डालकर पहले हाथों से अच्छी तरह से मसल लें।
धीरे-धीरे पानी डालकर अच्छी आटा गूंथकर कुछ देर अलग रख लें। फिर, 2 मिनट बाद आटे को दोबारा से गूंथें। ध्यान रखें कि आटे को सख्त नहीं करना है।
कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर चकली मेकर में बैटर डाल लें। इसे प्लेट में निकाल लें
तेल गर्म हो जाए, तो चकली को उसमें डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इन्हें पेपर टॉवल पर निकालें और ठंडा होने दें।
इसे एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर करके रख सकते हैं। गुजिया के साथ इसे भी शेयर करना न भूलें।
कई प्रकार की बनाएं चकली (सोशल मीडिया)
2. चावल के आटे की चकली
सामग्री
2 कप चावल का आटा
1/2 कप उड़द दाल का आटा
1 छोटा चम्मच तिल
1 छोटा चम्मच अजवाइन
एक चुटकी हींग
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच गर्म तेल
आवश्यकतानुसार पानी
तेल
बनाने की विधि
इस चकली को बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, पीसी हुई दाल, तिल, अजवाइन, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इसमें थोड़ा-सा गर्म तेल डालकर पहले हाथ से अच्छी तरह से मसल-मसलकर मिलाएं।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि यह बहुत ज्यादा पतला और बहुत ज्यादा सख्त न हो।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और चकली मेकर में ये बैटर भर लें। एक ट्रे को तेल से थोड़ा-ग्रीस करें।
अब चकली मेकर से चकली को दबाकर प्लेट में स्पाइरल शेप में चकली निकालें।
तेल जब गर्म हो जाए, तो एक-एक करके चकली को तेल में डालकर सुनहरा भूरा होने तल लें।
कुरकुरी चकली को टिश्यू पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें।
क्लासिक चावल के आटे की चकली एक ऐसा स्नैक है जो होली के आनंद को दोगुना कर देगा।
3. रागी की चकली
सामग्री
2 कप रागी का आटा
1/2 कप चावल का आटा
1/4 कप उड़द दाल का आटा
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
1 छोटा चम्मच तिल
एक चुटकी हींग
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच गर्म तेल
पानी
डीप फ्राई करने के लिए तेल
बनाने की विधि
एक मिक्सिंग बाउल में रागी का आटा, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, तिल, हींग,हरा धनिया और नमक मिलाएं।
इसमें गर्म तेल डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद पानी डालकर अच्छी और स्मूथ कंसिस्टेंसी वाला आटा गूंथ लें।
एक तरह कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें। दूसरी ओर चकली मेकर में बैटर डालकर प्लेट पर गोल आकार में चकली निकाल लें।
तेल में चकली डालकर कुरकुरा होने तक तल लें। इसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें।
अपने हेल्थ कॉन्शियस दोस्तों को यह स्नैक आप सर्व कर सकते हैं।
