सीमा कुमारी
नई दिल्ली: ‘राधा-बल्लभी’ बंगाली स्पेशल कचौड़ी है, जिसमें एक मसालेदार दाल की फीलिंग की जाती है। यह बड़ा ही स्वादिष्ट स्नैक्स है। आइए जानें इसकी रेसिपी और बनाने की विधि।
सामग्री
मैदा, घी, नमक, चीनी, उड़द दाल, सौंफ, हींग सरसों का तेल, कलौंजी, जीरा, मिर्च पाउडर और साथ में आलू- टमाटर की पतली तरी वाली
बनाने की विधि
- एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी, घी डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लीजिए
- अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए मैदा गूंथ लें।
- अब गूंथे हुए मैदे पर थोड़ा सा तेल लगाकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- रात भर भिगोई हुई उड़द की दाल, सौंफ, हींग, नमक और चीनी लें और मिला लें।
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और कलौंजी डालकर तड़कने दे।
- अब उरद दाल का पेस्ट डालें और मिलाएं। बंगाली भाजा मसाला (सूखा भुना जीरा और सूखी मिर्च पाउडर) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- अब आटे से छोटी छोटी लोइयां काट कर चपटा कर लीजिये, दाल में स्टफिंग भर कर बेल लीजिये।
- अंत में, कचौरियों को तब तक डीप फ्राई करें जब तक वे कुरकुरी और परतदार न हो जाएं।
- हां, एक तरफ आलू की सब्जी तैयार करें और उसे इसके साथ सर्व करें।
