-सीमा कुमारी
सर्दियों के दिनों में शाम की चाय के साथ पकौड़े, समोसे, पराठे आदि खाने का मजा ही कुछ और होता है। इन चीजों का स्वाद बढ़ाने के लिए चटनी का भी खास रोल है। खासकर, ऐसी चटनी जिसे हम एक बार ही बनाकर रख सकें। आइए जानें सर्दियों के लिए स्पेशल ‘गुड़-इमली की चटनी’ की रेसिपी –
सामग्री
- गुड़- 2 कप क्रम्बल किया हुआ
- तेल- 1 चम्मच
- सौंफ- 1/2 चम्मच
- कलौंजी- 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च- 1/2 चम्मच से कम
- इमली पल्प- 1 कप
- जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
- सोंठ- 1/2 चम्मच
- किशमिश- थोड़ी सी
- काला नमक- 1/2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
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बनाने की विधि
- गुड़ और इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली का पल्प बनाकर तैयार करना है।
- अब आप एक पैन लें और उसमें 1 चम्मच तेल डालें और फिर इसमें 1 चम्मच सौफ, 1/2 चम्मच कलौंजी और थोड़ी सी लाल मिर्ची डाल दें।
- जब हल्का-सा मिर्ची का रंग तेल में आने लगे तब आप इसमें एक कप इमली का पल्प और 2 कप क्रम्बल गुड़ डालकर उसे धीमी आंच पर पकने दें। अब इसमें अब आप 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच सौंठ डालें।
- चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी किशमिश भी डाल दें। जब चटनी में उबाल आने लगे अच्छे से तब आप इसमें 1/2 चम्मच काला नमक डालें और स्वादानुसार थोड़ा सा नॉर्मल नमक डालकर उसे चटनी में अच्छे से मिक्स कर दें। चटनी में 2-3 मिनट तक अच्छे से उबाल आने दें और जब चटनी उबल जाए तो आप इसे गैस से उतार लें।
- चटनी को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए आप इसे कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें, उसके बाद आप इसे किसी कंटेनर में भर लें। चाट वाली गुड़ इमली की चटनी तैयार है। अब आप पकौड़े, समोसे, पराठे आदि के साथ खुद तो खाएं ही अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को भी सर्वे करें और वाहवाही लूटें।
