-सीमा कुमारी
आज यानी 25 दिसंबर को दुनियाभर में क्रिसमस का त्यौहार मनाया जा रहा है. इस खास मौके पर लोग अपने घर पर मेहमानों के लिए कई तरह के टेस्टी डिश बनाते हैं. इसी कड़ी में आज हम आपको स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर ‘पालक पनीर’ की रेसिपी बता रहे हैं.
सर्दियों के मौसम में तो लोग खास तौर पर पालक पनीर की सब्जी बनाना पसंद करते हैं। इससे खाने का स्वाद बढ़ भी जाता हैं। आप भी अगर घर पर ही पालक पनीर का लुत्फ लेना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से इसे बेहद सिंपल तरीके से बना सकते हैं। आइए जानें ‘पालक पनीर’ (Palak Paneer) बनाने की सिंपल रेसिपी-
सामग्री
- पालक – 1 गुच्छा
- पनीर क्यूब्स – 1 कप
- लहसुन पुत्थी – 1
- हरी मिर्च – 3-4
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- प्याज बारीक कटा – 1/2
- टमाटर कटा – 1
- जीरा – 1 टी स्पून
- लौंग – 3-4
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- तेजपत्ता – 1
- फली इलायची – 2
- क्रीम – 2 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
- कसूरी मेथी – 2 टी स्पून
- मक्खन – 1 टी स्पून
- तेल – 3-4 टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 5-6 कप पानी डालें और उसमें पालक डालकर मीडियम आंच पर उबाल लें। जब पालक रंग बदल लें और एकदम नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें और पालक के ऊपर एकदम ठंडा पानी डालकर रख दें। जब पालक पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो मिक्सर में पालक, अदरक, लहसुन पुत्थी और 3 हरी मिर्च डालकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।इसके बाद पेस्ट को एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें।
अब एक कड़ाही में तेल और मक्खन डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें पनीर क्यूब्स डालें और उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें । इसके बाद फ्राइड पनीर को भी एक बाउल में निकालकर रख दें। अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें जीरा, लौंग, फली इलायची, दालचीनी, कसूरी मेथी और तेजपत्ता डालकर मीडियम आंच पर भूनें।
जब इन मसालों में से खुशबू आने लगे तो बारीक कटी प्याज डालें और हल्की गुलाबी होने तक फ्राई करें। इसके बाद इसमें कटा टमाटर डालकर पकाएं। जब टमाटर नरम हो जाए तो पहले से तैयार किया पालक पेस्ट, थोड़ा सा पानी और स्वादानुसार नमक डालकर ग्रेवी को पकाएं। जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें फ्राइड पनीर डालकर अच्छे से मिक्स करें और सब्जी को पकने दें 5 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
अब सब्जी में कसूरी मेथी, ताजी क्रीम और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें ।स्वादिष्ट पालक पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।इसे लंच या डिनर में रोटी, पराठा या राइस के साथ बड़ों और बच्चों को भी सर्व कर सकते हैं।
