-सीमा कुमारी
ये तो सभी जानते हैं कि, डोसा, इडली दक्षिण भारत (South India) की मशहूर डिश हैं। ऐसे में कई लोगों को तो ये डिश इतना ज्यादा पसंद होता है कि वो हफ्ते में कम से 2-3 बार डोसा जरूर खा ही लेते हैं। कई महिलाएं की इच्छा होती है घर पर इंस्टेंट और क्रिस्पी डोसा बनाने की। लेकिन उनको ये शिकायत रहती है कि डोसा तो बना लिया लेकिन वो रेस्टोरेंट वाले डोसे की तरह क्रिस्पी नहीं है। अगर आपको भी डोसा क्रिस्पी नहीं बनता है तो आप चिंता ना करें। आइए जानें क्रिस्पी डोसा बनाने की रेसिपी:
सामग्री:
- सूजी (रवा) – 1/2 कप,
- दही आधा कप
- तेल – 3-4 टेबल स्पून
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून,
- अदरक पेस्ट – 1 /2 छोटी चम्मच,
- हींग – पिंच,
- राई- 1/2 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई,
- नमक – स्वादानुसार
- फिलिंग के लिए दो उबले आलू और राई।
बनाने की विधि:
रवा डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे तले के बर्तन में सूजी (रवा), में दही को मिक्स करिए और ऊपर से एक कप पानी डालकर तब तक घोलिए। इस घोल को आपको थोड़ा पतला तैयार करना है जिससे यह अच्छे से फैल जाए। इसके बाद इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दीजिए। अब फीलिंग के लिए रिफाइंड ऑयल में राई, कटी हरी मिर्च, अदरक, धनिया, नमक, जीरा, हींग और दरदरी पीसी काली मिर्च डालकर मिक्स कर लीजिए और इसमें उबले आलू डालकर नमक मिलाकर मिक्स करें। इसके बाद नॉन-स्टिक तवे पर ब्रश की सहायता से तेल फैलाएं। डोसे के लिए मिक्सचर को एक चम्मच डाल दें और 1 छोटी कटोरी से तवे पर फैलाएं। आंच तेज कीजिए और डोसे को हल्का सुनहरा होने तक सिकने दें। अब फीलिंग के जो आपने आलू का मिश्रण बनाया है।, उसे उसमें भरकर दूसरी तरफ से भी अच्छे से सेंक लें। इसके बाद नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।
