सीमा कुमारी
‘मकर संक्रांति’ के पावन अवसर पर कई तरह के पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं। हर राज्य की रेसिपीज अलग तरह की होती है। लेकिन, एक पकवान है, जो पश्चिम बंगाल, झारखंड, ओडिशा और असम, बिहार के इलाकों में खूब बनाई और खाई जाती है। वो है ‘चावल का पीठा’। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और यह हर उम्र के लोगों को खूब पसंद भी आता है। दरअसल इसे चावल के आटे से बनाया जाता है और इसके अंदर दाल की फिलिंग की जाती है। आइए जानें इसकी रेसिपी –
सामग्री
1/4 कप चना दाल भिगोई हुई
8-10 कली लहसुन
1 कप चावल का आटा
3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचुर पाउडर
1 टुकड़ा अदरक
3 हरी मिर्च
1 चम्मच नमक
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच राई
2 चम्मच रिफाइंड तेल
1 चम्मच सफेद तिल
2 साबुत लाल मिर्च
आवश्यकतानुसार पानी
बनाने की विधि
चावल के आटे में 1/4 चम्मच नमक और पानी मिलाकर नर्म आटा गूथें.भिगोई हुई दाल को मिक्सर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ दरदरा पीस लें।
इसे एक बर्तन में निकालकर नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचुर पाउडर मिलाएं।
आटे की कुछ गोलियां बनाकर सूखा आटा लगाकर हल्के हाथ से बेलें।
हथेली पर रखकर 1 चम्मच दाल का मसाला भरकर गुझिया के आकार में मोड़कर पानी से चिपकाएं। एक बड़े बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें।
उबलते पानी में पीठा डालकर 15 मिनट धीमी आंच पर ढक कर पकाएं।
पक जाने पर एक प्लेट में निकालकर ठंडा करें और चाकू से 1 इंच के आकार में काट लें ।
कड़ाही में तेल गर्म करके राई, साबुत लाल मिर्च और तिल डालकर चटकाएं।
अब पीठा डालकर 2 मिनट भूनें और चाट मसाला मिलाकर गैस बंद कर दें।
मकर संक्रांति के अवसर पर मेहमानों को गर्म गर्म सर्व करें और खुद भी खाएं।
