आंवला आयुर्वेदिक दवाओं का एक अहम हिस्सा है, आंवले को आप किसी भी प्रकार से खाते हैं, तो आपको फायदा मिलता है, क्योंकि आंवले में पाए जाने वाली विटामिन C, विटामिन AB कॉम्प्लेक्स, पोटैशियम, कैलशियम, मैग्नीशियम, आयरन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और डाययूरेटिक एसिड ये सभी आपको शक्ति प्रदान करती है,जिससे आप अनेकों तरह की बीमारियों से बचे रहते हैं, शरीर में इम्यूनिटी बनाने से लेकर डायबिटीज़ तक को ये सही करते है, सदियों से रोग में आंवला का सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है.अगर आप आंवला खाने में शामिल करते है,तो आपको कई बीमारियों से निजात दिलाता है.
आंवला गुड़ की चटनी बनाने के लिए सामग्री ;-
- 500 ग्राम आंवला
- 300 ग्राम गुड
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कलोंजी
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आंवला गुड़ की चटनी बनाने का तरीका ;-
किसी एक बर्तन में आंवले और आधा कप पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए. आंवले को नरम होने तक पकाएं.आंवले 10-20 मिनिट में उबल कर तैयार हो जाता है, गैस बंद कर दिजिए और इन्हें निकाल लीजिए.आंवले के बीज हटा दीजिए और इन्हें मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए. पिसे हुये आंवले को पैन में डाल दीजिए, गैस आन कर लीजिए, गुड़, नमक, काला नमक, इलायची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिए और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दीजिए. इसे बीच-बीच में चलाते रहें , चटनी कढ़ाई के तले में लगनी नहीं चाहिये. अच्छा गाढा़ होने तक पका लीजिए. चटनी बनकर तैयार है इसे चैक करने के लिए थोडी़ सी चटनी को प्याली में निकाल कर देखें की वो फैले नहीं, सैट रहे. अगर सैट है तो चटनी बनकर तैयार है.गैस बंद कर दीजिए और इसे किसी एक बर्तन में निकाल लीजिए. आंवले की मीठी स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है, अब आप इसे परांठे, पूरी या ब्रेड पर जैम की तरह लगा कर के खा सकते हैं.आंवला मीठी चटनी को आप फ्रिज में रख कर के 4-5 महीने तक खा सकते हैं और फ्रिज से बाहर रख कर के 2 माह तक खाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.
सीमा कुमारी
