-सीमा कुमारी
रंगों और खुशियों का त्योहार होली 18 मार्च यानी शुक्रवार को पूरे देशभर में मनाया जाएगा। इस शुभ अवसर पर अगर आप भी ये सोच रहे हैं कि घर पर आने वाले मेहमानों को क्या खिलाएं तो ऐसे में आप घर पर दही वड़ा की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। यह रेसिपी उत्तर भारत में बहुत ही फेमस हैं। ‘दही-वड़े’ के बिना होली का पर्व अधूरा माना जाता हैं। इसे घर पर बनाना भी बहुत ही आसान है और इसे हर उम्र के लोग खाना पसंद भी करते हैं। चलिए देर किस बात की आइए जानें इसकी रेसिपी-
सामग्री
- 1 कप धुली उड़द दाल
- तलने के लिए तेल
- दही
- 2 टी स्पून नमक
- 2 टी स्पून जीरा पाउडर
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया
- 1/4 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून काला नमक
- गार्निशिंग के लिए चाट मसाला
बनाने की विधि
धुली उड़द दाल को रातभर या 5 से 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद दाल को ग्राइंडर में डालकर अच्छे से उसका पेस्ट बना लें । अब दाल के पेस्ट को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि वह हल्की हो जाए और फूल जाए। अब कढ़ाई में तेल गरम करें। धीमी आंच पर वड़े को गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद वड़ों को तेल से बाहर निकालें और नमक और हींग वाले नमकीन पानी के पैन में डाल दें। बाकी बचे हुए बैटर से भी इसी तरह वड़े बना लें।
अब दही में नमक, जीरा पाउडर, धनिया पत्ती और काली मिर्च मिलाएं । तले हुए वड़ों को पानी में से निकालकर निचोड़ लें और उन्हें एक सर्विंग डिश में रखें। इसे बाकी बचें जीरे, धनिया पत्ती, मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और दही का मिक्सचर डालकर गार्निश करके घर पर आने वाले मेहमानों को खिलाएं।
