सीमा कुमारी
भारत में बिरयानी तो हर जगह मिलती है, लेकिन हर राज्य में बिरयानी अलग तरह से बनती है और उसके नाम भी अलग होते हैं, जैसे- हैदराबादी बिरयानी, लखनऊ बिरयानी आदि। मगर बिरयानी कोई भी हो जब हम खाने बैठते हैं, तो एक नहीं, दो नहीं, बल्कि तीन प्लेट खा जाते हैं। क्या आपने कभी मखनी बिरयानी खाई हैं। ‘मखनी पनीर बिरयानी’ (Makhani Paneer Biryani) रात के खाने के लिए एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है। यह खाने में बेहद टेस्टी और सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। और सबसे अच्छी बात इसकी की इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता हैं। ऐसे में देर किस बात की आइए जानें इसकी रेसिपी-
सामग्री
बासमती चावल , उबला हुआ
पनीर के पीस (चकोर कटे हुए)
काजू का पेस्ट
क्रीम
नमक
बादाम
घी
साबुत मसालें
प्याज, बारीक कटा हुआ
मक्खन
टमाटर प्यूरी
हरी मिर्च
लहसुन
अदरक , छिला हुआ
हल्दी पाउडर
जीरा-धनिया पाउडर
तंदूरी मसाला
इलायची पाउडर
चीनी
मिंट और धनिया पत्ती
बनाने की विधि
‘मखनी पनीर बिरयानी’ (Makhani Paneer Biryani) बनाने के लिए सबसे पहले घी में पनीर के पीस को डालकर इसके ऊपर हल्के मसाले छिड़कें। फिर एक पैन में साबूत मसालें जैसे दालचीनी, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची, काली मिर्च और जावित्री डालें।
इसके बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को डालकर दो मिनट के लिए फ्राई करें।
और इसी में टमाटर की प्यूरी डालकर हल्की आंच पर कुछ देर पकाएं।
पक जाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट और क्रीम डालें। इसके अलावा पनीर मिक्स करें। हल्की आंच पर कुछ देर रखकर छोड़ दें।
फिर एक तेल लगी प्लेट में पनीर और चावल को एक साथ रखें।
फिर इसके ऊपर भुनी हुई प्याज, नट्स, मिंट और धनिया पत्ती डालकर 25 मिनट के लिए हल्की आंच पर फॉइल पेपर से ढककर रख दें।
बिरयानी बनकर तैयार है अब इसे सर्व कर खाने का आनंद लें।
