-सीमा कुमारी
कढ़ी एक ऐसी डिश है। जिसे लोग अक्सर रोटी या चावल के साथ खाना पसंद करते हैं। आपने कई तरह की कढ़ी खाई होगी। लेकिन, क्या आपने कभी फूलगोभी की कढ़ी घर पर बनाकर खाई है ? अगर नहीं, तो देर किस बात की, ‘फूलगोभी की कढ़ी’ की रेसिपी नोट कर लीजिए –
सामग्री
- फूलगोभी- 1 1/2 कप कटी हुई
- काबूली चने-1 कप उबले हुए
- प्याज- 1 कप कटी हुई
- टमाटर- 1/2 कप कटे हुए
- हरी मिर्च- 1 कटी हुई
- तेजपत्ता- 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
- राई- आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- स्वादानुसार नमक
- छौंक के लिए तेल
बनाने की विधि
फूलगोभी की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले किसी बर्तन में फूलगोभी को थोड़ा पानी डालकर उबलने के लिए रख दें।
अब किसी पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। इसमें राई, तेजपत्ता और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर भून लें।
अब इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद टमाटर डाल दें और नरम होने तक पकाएं।
फूलगोभी जब हल्की गल जाए, तो इसे पानी से अलग निकाल कर रख लें।
जब टमाटर गल जाएं, तो इसमें हल्दी और लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूने जब तक ये तेल न छोड़ दे।
इसके बाद मसाले में फूलगोभी, चने, गरम मसाला, नमक और पानी डालकर इसे 5 मिनट तक पकाएं।
जब सभी चीजें अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो गैस बंद कर दें। इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करें और सर्व करें। फूलगोभी की कढ़ी रोटी और चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
