-सीमा कुमारी
वैसे तो हम सभी ने अनेकों तरह की चटनी देखी सुनी और खाई भी है| उदाहरण के लिए आपको बता दें कि जैसे बादाम की चटनी, नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, पोस्तु का चटनी इसी तरह है| पपीता की चटनी शायद ही आप सभी ने खाई होंगी| इस चटनी को गुजरात में ‘पपैया नो संभारो’ कहा जाता है और इसे नाश्ते में परोसे जाता है. और वेस्ट बंगाल में प्लास्टिक की चटनी के नाम से जाना जाता है और इसे भोजन में परोसा जाता है. आज हम आप सभी को पपीते की चटनी बनाने की विधि बताउंगी|
पपीते की चटनी बनाने की सामग्री-
- कद्दूकस किया हुआ 400 ग्राम कच्चा पपीपा
- 2 चम्मच तेल
- आधा चम्मच राई / काला सरसो
- 3 हरी मिर्च कटी हुई
- हींग चुटकी भर
- स्वादानुसार नमक
- आधा चम्मच हल्दी पावडर
पपीते की चटनी बनाने की विधि-
सबसे पहले आप सारे सामग्री को एक साथ रखें| आप गैस ऑन करके उस पर कढ़ाई चढ़ा कर और थोड़ा सा कढ़ाई में तेल डालें और इसमें राई को डाल कर भुने जब देखे की राई फूटने लगे तो उसमें चुटकी भर हींग डालें| अब उसमें हरी कटी हुई मिर्च डालें 30-40 सेकंड के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पपीता और नमक डाल कर अच्छे से मिला लें| इसे 3-4 मिनट तक पकने दें. अब इसमें 2-3 चम्मच पानी डाल कर इसे ढक दें और 5 मिनट तक पकने दें| फिर उसमे हल्दी पावडर डालें|अब गैस ऑफ कर दें और इसको किसी एक बर्तन में निकल लें| फिर खाने के लिए अब परोसें|
