आलू (Potato) एक ऐसी सब्ज़ी है, जिसे अधिकत्तर हर सब्ज़ी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। वहीं आलू से बनाया जाता है मसालेदार दम आलू (Dum Aloo), जिसका स्वाद काफी शानदार होता है। यह सब्ज़ी हर किसी को काफी पसंद आती है। तो चलिए आज आपको बताते हैं इसे बनाने की विधि…
सामग्री-
- उबले आलू – सदस्यानुसार
- टमाटर – 4
- हरी मिर्च – 1
- अदरक – ½ इंच टुकडा
- काजू – 8 से 10
- हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (Table Spoon) बारीक कटा हुआ
- तेल – 3 बड़े चम्मच (Table Spoon)
- जीरा – ¼ छोटी चम्मच (Tea Spoon)
- हींग – ½ चुटकी
- दालचीनी – 1
- बड़ी इलायची – 1
- लौंग – 2
- काली मिर्च – 4-5
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच (Tea Spoon)
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच (Tea Spoon)
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच (Tea Spoon)
- गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच (Tea Spoon)
- कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच (Tea Spoon)
- नमक – स्वादानुसार
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विधि-
- दम आलू बनाने के लिए छोटे किस्म के आलू उबाल लें. आलू को बहुत ज़्यादा न उबालें। उबले आलू को छील लें. उसके बाद छीले आलू में फॉर्क की मदद से छेद कर लें ताकि आलू के अंदर मसाले अच्छे से जा सकें.
- आलू में ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च पाउडर और ¼ छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स कर लें. इसके बाद टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और काजू का पेस्ट बना लें. वहीं आलू को तलने के लिए पैन में 2 से 3 छोटे चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
- आलू को चारों ओर से ब्राउन होने तक सेक लें. अब पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. उसमें जीरा, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची के दाने डालकर हल्का सा भून लें. अब इसमें हींग, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लें.
- अब इस मसाले में टमाटर काजू का पेस्ट डाल दें. साथ ही इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भूनें जब तक की मसाले पर से तेल न अलग होने लगे.
