-सीमा कुमारी
भारत में पनीर की डिश अब आम बात हो गई है। घर की बात हो या दावतों की पनीर की अलग अलग डिश की।मौजूदगी ज़रूर रहती है। और, आजकल जब कई परिवारों में हसबैंड वाइफ दोनों वर्किंग हों, तो किचेन में समय देना मुश्किल भी होता है। वक्त की कमी हो तो लंच होना डिनर आप पनीर की ज़ायकेदार दिया बना सकते हैं, फटाफट। आप ऐसे बना सकते हैं ‘इंस्टैंट मटर पनीर’ (Instant Mutter Paneer)। आइए जानें इसकी रेसिपी और बनाने का तरीका –
सामग्री
(आप खाने वाले सदस्यों के हिसाब से मात्रा अनुपात में बढ़ा सकते हैं)
- 150 ग्राम पनीर
- 1 कप मटर
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच लालमिर्च
- 1/4 चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच हरा धनिया
बनाने की विधि
सबसे पहले गैस पर प्रेशर कुकर रखें। इसे गरम होने दें। अब इसमें तेल डालकर तेल को गर्म होने दें। इसके बाद इसमें प्याज के टुकड़े डालकर हल्की गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। तेजपत्ता, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च के साथ ही मटर डाल दें। अब इसमें टमाटर प्यूरी डालकर कुछ सेकेंड पकाएं।
लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, हल्दी और कसूरी मेथी डालें और 2 मिनट भूनने के बाद अपने हिसाब से पानी डालकर ढक्कन लगाएं और एक सीटी आने दें।
अब गैस बंद करें और प्रेशर निकालने के बाद पनीर के टुकड़े डालकर मसाले में मिला दें। उसके बाद गैस दोबारा जलाएं और गरम।मसाला डालकर थोड़ा उबाल आने दें। 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें और हरा धनिया काटकर डालकर गार्निश करें। अब सर्विंग बाउल में तैयार ‘इंस्टेंट मटर पनीर’ डालें और रोटी या नान के साथ सर्व करें।
