सीमा कुमारी
नई दिल्ली: ‘वेज सीक कबाब’ (Veg Seekh Kabab) बहुत ही स्वादिष्ट फूड आइटम है। घर में भी अगर कोई पार्टी हो या फंक्शन हो या फिर कोई मेहमान आपके घर आए हो तो उन्हें डिनर के पहले वेज सीक कबाब (Veg Seekh Kabab) स्टार्टर के तौर पर बनाकर खिलाया जा सकता है। इस रेसिपी को बड़ों के साथ बच्चे भी बेहद पसंद करते हैं। इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप भी घर आए गेस्ट्स को इस बार कुछ अलग परोसना चाहते हैं तो वेज सीक कबाब बनाकर खिला सकते है आइए जानें इसकी आसान रेसिपी-
सामग्री
आलू उबले – 2
प्याज कटा – 1/4 कप
हरा धनिया कटा – 1/4 कप
मटर के दाने उबले – 1/2 कप
पत्ता गोभी बारीक कटा – 1 कप
हरी मिर्च कटी – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1/2 टीस्पून
बेसन – 2 टेबल स्पून
काजू कटे – 3 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
चाट मसाला – 1/4 टीस्पून
जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
ब्रेड क्रंबल्स – 1/4 कप
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
‘वेज सीक कबाब’ बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर उनके छिलके उतार लें और एक बर्तन में डालकर उसे मैश कर लें। अब प्याज, हरी मिर्च, पत्ता गोभी को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद मटर के दाने उबाल लें लें। अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं लें। इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें लें।
जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें बेसन डालकर 2-3 मिनट तक भून लें लें। इसके बाद कटी सब्जियां डालकर भूनें लें। इसके बाद इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख लें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें काजू के बारीक टुकड़े काटकर डाल दें। इसके बाद इसमें हरा धनिया पत्ती डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इस मिश्रण में उबले आलू और काटकर रखी सभी सब्जियों को डालकर मैश कर लें।
इसके बाद इस मिश्रण में गरम मसाला, चाट मसाला, हल्दी सहित अन्य मसाले डालकर मिलाएं. आखिर में इसमें नींबू रस और ब्रेड क्रंबल्स डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब अपने हाथ पर तेल लगाएं और थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसके लंबे रोल बनाएं और उसमें सीक डालकर वापस आकार दें। इसी तरह सारे मिश्रण से वेज सीक कबाब तैयार कर लें। अब ग्रिल पान को लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर लें। इसके बाद इसमें कबाब सेट कर चारों ओर से पलट-पलटकर सुनहरा पका लें। आपके स्वादिष्ट वेज सीक कबाब बनकर तैयार हो चुके है। इसे लंच या डिनर से पहले मेहमानों को सर्व करें।
