-सीमा कुमारी
कई बार ऐसा होता है कि हम सभी को कुछ चटपटा और टेस्टी खाने का मन करता है। ऐसे में घर में पुलाव (Pulao) खाने की फरमाइश की जाती है। यह जितना देखने में अच्छा लगता है, इसका जायका (Taste) भी उतना ही अच्छा होता है। यही कारण है कि यह सबको बहुत पसंद आता है। चाहें मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल बनाना हो या अपनों के लिए कुछ खास। बनाइए स्वाद में बेस्ट पनीर पुलाव। आइए जानें इसकी रेसिपी…
सामग्री
- बासमती चावल – 200 ग्राम
- पनीर – 200 ग्राम (टुकड़ों में कटे हुए)
- घी – 3 बडे़ चम्मच
- काली मिर्च – 8-10
- मटर – ½ कप
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- बड़ी इलायची – 2
- दालचीनी – ½ इंच
- लौंग – 3-4
- नींबू – 1
- हरा धनिया – 3 बडे़ चम्मच (बारीक कटा)
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
विधि
पनीर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर चावलों को कुकर में पका लें। इसके बाद एक कड़ाही में घी गरम कर लें और फिर इसमें पनीर के टुकड़ों को डालकर हल्का फ्राई होने दें। इसके बाद इसमें पिसी काली मिर्च, इलाइची के दाने, दाल चीनी और लौंग डालकर अच्छे से चलाते हुए कुछ मिनट भून लें। फिर इसमें मटर डालें और कुछ देर फिर भूनें। इसके बाद इसे कुछ देर ढक कर पकने दें।
इसके बाद इसमें पके हुए चावल और पनीर के फ्राई किए हुए टुकड़े डाल दें और स्वाद अनुसार नमक भी डाल दें। आप चाहें तो इसमें ऊपर से नींबू भी निचोड़ सकते हैं। इसके ऊपर धनिया के पत्ते डालें और कतरे हुए काजू से इसको सजा लें। अब गैस बंद कर दें और इसे गर्मागर्म मेहमानों को सर्व करें और खुद भी खाएं।
