-सीमा कुमारी
भारतीय घरों की रसोई में ‘अचार’ अवश्य देखा जाता है। क्योंकि, इसके बिना खाना खाने का स्वाद नहीं आता। अधिकतर, लोग सर्दियों में गाजर, आम, नींबू का अचार खाना पसंद करते हैं। आइए आज अदरक-लहसुन के अचार की रेसिपी जानिए।
यह अचार न सिर्फ आपको स्वाद देता है, बल्कि, शरीर को गर्म भी रखता है। इससे सेहत को कई फायदे भी मिलते हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी –
सामग्री
छिला हुआ लहसुन – 100 ग्राम
कटी हुई अदरक – 100 ग्राम
हरी मिर्च – 100 ग्राम
पिसी हुई सरसों – 4 टेबलस्पून
अजवाइन – 1/2 टीस्पून
सौंफ – 1/2 टीस्पून
हल्दी – 1/2 टीस्पून
मेथी दाना – 1/2 टीस्पून
हींग – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 1 कप
बनाने की विधि
अदरक-लहसुन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में सरसों, सौंफ, मेथी और अजवाइन को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
फिर इसके बाद भूने हुए मसालों को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। पैन में तेल गर्म करें। फिर तेल को ठंडा करके उसमें हल्दी, हींग, लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ मसाला और नमक मिक्स करें।
एक जार में कटी हुई मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर तेल वाले मसाले मिलाएं। अचार को करीब 2-3 दिन धूप में रखें। लीजिए आपका चटपटा अचार बनाकर तैयार है। अब आप भोजन के साथ इसका मजा ले सकते हैं।
जरूरी बात
अचार को एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करने से वो ज्यादा समय तक फ्रेश रहता है और उसकी खुशबू भी नहीं जाती।
