सीमा कुमारी-
कच्चे आम को ‘कैरी’ (Kairi) कहते हैं। ये स्वाद में खट्टी-मीठी होती है। इसलिए इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। भारतीय भोजन में मौसम के हिसाब से ही चटनी सिलेक्शन किया जाता है। गर्मी में कैरी की चटनी खाने से न सिर्फ पेट की समस्याएं पैदा नहीं होती हैं बल्कि ये चटनी शरीर की इम्यूनिटी स्ट्रांग रखने में भी मदद करती है। आइए जानें कैरी की चटनी बनाने की रेसिपी –
सामग्री
- कैरी (कच्चे आम) – 2
- हरा धनिया – 200 ग्राम
- हरी मिर्च – 5-6
- लहसुन – 7-8 कली (वैकल्पिक)
- भुना जीरा – 1/2 टीस्पून
- नारियल के टुकड़े – 2
- नींबू रस – 1 टीस्पून
- चीनी – 1 टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत के मुताबिक
बनाने की विधि
कच्चे आम यानी कैरी की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कैरी लेकर उसे अच्छी तरह धोएं और फिर सूती कपड़े से पोछ लें। इसके बाद कैरी को छीलकर उसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और गुठली को अलग कर दें। इसके बाद हरा धनिया पानी में धोएं और फिर उसके भी बारीक टुकड़े काट लें। फिर हरी मिर्च, लहसुन के टुकड़े कर लें। अब मिक्सर जार लें और उसमें कैरी के टुकड़े, हरी धनिया पत्ती, लहसुन और हरी मिर्च डाल दें।
इसके बाद जार में भुना जीरा, नारियल के टुकड़े, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और 1 चम्मच नींबू का रस डालें. अब थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीसें। दो-तीन बार ग्राइंड करने के बाद जार का ढक्कन खोलें और थोड़ा सा पानी और मिलाकर दोबारा पीसें। चटनी जब दरदरी हो जाए तो पीसना बंद कर दें और एक बाउल में निकाल लें। टेस्टी और हेल्दी कैरी की चटनी बनकर तैयार है। इसे लंच या डिनर में परोस सकते हैं। कैरी की चटनी को फ्रिज में कुछ दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
