-सीमा कुमारी
पनीर क्रिस्पी (Paneer Crispy) बहुत पसंद किया जाता है। रेस्टोरेंट्स में स्टार्टर के तौर पर इसकी बढ़िया डिमांड होती है। इसे आप अपने घर पर अपने हाथों से बना सकते हैं। घर पर फैमिली के सभी मेंबर्स हों, या गेस्ट आ जाएं, पनीर क्रिस्पी बनाइए और वाहवाही पाइए।
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर
- 1/4 चम्मच मैदा
- 2 चम्मच कॉर्न फ्लार
- 1 चम्मच कालीमिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच शेजवान सॉस
- 1 चम्मच चिली सॉस
- 1/2 चम्मच चीनी
- 2 हरीमिर्च
- 1 हरी प्याज
- 1 चम्मच कटा लहसुन
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच तेल फ्राई करने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर को क्यूब्स में काट लें। एक बाउल में अदरक लहसुन का पेस्ट, कालीमिर्च, नमक कॉर्नफलोर लें।
इसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह कोट कर लें। एक और बाउल लें उसमें मैदा, कॉर्नफलोर और हल्का नमक मिक्स करें और बैटर बना लें।
अब गैस पर कढ़ाही में तेल गरम करें, तब तक बैटर में पनीर क्यूब्स को डालकर मिलाएं और एक पीस को कढ़ाही में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
एक पैन में तेल गरम करें, इसमें हरी मिर्च, लहसुन, अदरक लहसुन का पेस्ट, शेजवान सॉस, तिल डालकर कुछ सेकेंड पकाएं।
थोड़ा पानी, चिली सॉस, थोड़ी सी कालीमिर्च, सोया सॉस, चीनी डालकर फिर कुछ देर पकाएं।
तैयार सॉस में फ्राइड पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स करें। हरी प्याज और तिल से गार्निश करके गरमा-गरम सर्व करें।
