सीमा कुमारी-
राष्ट्रीय एकता और अखण्डता का प्रतीक ‘होली’ (Holi 2023) के त्योहार का लोग बेसब्री से इंतजार करते हैं। इस दिन हर तरफ लोग मस्ती में झूमते व एक दूसरे पर अबीर−गुलाल (Abir-Gulal) लगाते व रंगों की वर्षा करते दिखाई देते हैं। यह त्योहार सामाजिक समानता, राष्ट्रीय एकता और अखण्डता तथा विभिन्नता में एकता का साक्षात प्रतीक है।
आपने अभी तक कई तरह के पकवान बना लिए होंगे, लेकिन इस होली पर दही गुजिया बनाना ना भूलें। सभी उम्र के लोगों को दही गुजिया (Dahi Gujiya Recipe) काफी पसंद होती है। दही गुजिया उड़द दाल, दही, इमली और अन्य भारतीय मसालों से तैयार की जाती है। इस स्वादिष्ट दही गुजिया को बनाना बेहद ही आसान है कुछ ही मिनटों में आप इस टेस्टी चाट को तैयार कर सकते हैं। मार्केट में मिलने वाली दही गुजिया से स्वास्थ्यकर है। आइए जानें इसकी सिंपल रेसिपी
सामग्री
- 200 ग्राम उड़द दाल
- 1/3 टी स्पून नमक
- 25-39 किशमिश
- 1 टेबल स्पून बादाम सिल्वर
- 15 काजू, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून खोया, कद्दूकस
- 4 टेबल स्पून तेल
- 4 कप दही
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप हरी चटनी
- 1 कप मीठी चटनी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून जीरा
- 2 टीस्पून चाट मसाला
बनाने की विधि
- दाल को धोकर पूरी रात भिगोकर रख दें। दाल का पानी निकालकर उसे पीस लें। बिना पानी मिलाएं एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- अब, एक बाउल में दाल का पेस्ट निकाल लें और हाथ से फेंट लें। गुजिया का मिश्रण तैयार है।
- फिर, इसमें काजू, किशमिश, खोया और बादाम डालकर मिक्स करें।
- उसके बाद, एक सीधी प्लेट में गीला कपड़ा फैलाएं और नींबू के साइज़ के बराबर दाल का मिश्रण रखें।
- अब एक फ्लैट डिस्क बना लें और इसमें नट्स रखें और फोल्ड कर दें और कपड़े की साइड पलट दें।
- अब, एक पैन में तेल गर्म करें गुजिया को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- इसके बाद, सूती कपड़े में दही का बांधकर कुछ देर के लिए लटका दें। दही को फेंट लें और इसमें नमक मिलाएं।
अब, एक गहरा बर्तन लें और इसमें पानी के साथ नमक डालें। अब सभी गुजिया को पानी में भिगो दें। जब यह पानी में 15 से 20 मिनट बाद तैरने लगे, तो उन्हें बाहर निकाल लें और हल्के हाथों से दबाकर पानी निचोड़ लें।
अब, सर्विंग प्लेट में दही के साथ गुजिया को लगाएं। हरी चटनी और मीठी चटनी फैलाएं और भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला डालें। लीजिए पकवान तैयार।
