सीमा कुमारी
नवभारत डिजिटल टीम: ‘गणेश चतुर्थी’ (Ganesh Chaturthi 2023) के पावन अवसर पर भक्तगण रिद्धि-सिद्धि के दाता भगवान गणेश को प्रसन्न करने के लिए 10 दिनों तक अलग-अलग चीजों से बनी मिठाइयों का भोग लगाते है। जैसे- मोदक, हलवा और खीर आदि। अगर आप इस मौके पर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस बार ‘पान गुलकंद मोदक’ (Paan And Gulkand Modak) ट्राई कर सकते हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी-
सामग्री
मिक्स ड्राई फ्रूट्स का पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
सौंफ का पाउडर- आधा चम्मच
टूटी फ्रूटी- 1-2 चम्मच
गुलकंद- 6-7 चम्मच
मोदक को कवर करने के लिए सामग्री
देसी घी- 2-3 चम्मच
कंडेंस्ड मिल्क- 1 कप के आसपास
पान के पत्ते- 6-7
हरा फूड कलर
नारियल का बुरादा – 1-2 चम्मच
बनाने की विधि
‘पान गुलकंद मोदक’ बनाने के लिए सबसे पहले 2 कटे हुए पान के पत्तों और कंडेंस्ड मिल्क को तब तक फेंटें जब तक दोनों अच्छी तरह मिल न जाएं।
अब बचे हुए 2 पान के पत्तों को बारीक काट कर मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक तरफ रख दें। इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें। फिर इसमें सूखा नारियल डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
पैन में पान का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर जरूरी हो, तो इस समय फूड कलर की कुछ बूंदें डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो गैस से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। अब स्टफिंग के लिए गुलकंद, सूखे मेवे का पाउडर, सौंफ के बीज का पाउडर और टूटी फ्रूटी को अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें और पान के मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण उठाकर और मोदक के सांचे में डालें। बीच में गुलकंद का मिश्रण भरें और सांचे को दबाएं। अब सांचे को खोलें और सर्विंग प्लेट में निकाल लें। ऐसा तब तक करें जब तक पान का मिश्रण खत्म न हो जाए। पान गुलकंद मोदक परोसने के लिए तैयार है। इसका भोग लगाकर आनंद लें।
