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    -सीमा कुमारी

    बच्चे हो या बड़े हो सभी को पनीर बहुत ही पसंद आता है। अगर बच्चों को पनीर नाश्ते में दिया जाए तो वह बहुत खुश हो जाते हैं। इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत ही अधिक पाई जाती है, जो आपकी हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है। वीकेंड पर मेहमान आ जाएं तो यह टेंशन हर किसी को रहती हैं कि उन्हें क्या बनाकर खिलाएं। ऐसे में आप बना सकती है। ‘पनीर टिक्का रोल’आइए जानें ‘पनीर टिक्का रोल’ बनाने की विधि-

    सामग्री

    • पनीर – 150 ग्राम
    • दही  – 3 चम्मच
    • प्याज – 2
    • टमाटर – 2
    • शिमला मिर्च – 2
    • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
    • धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
    • चाट मसाला – 1 चम्मच
    • काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
    • लाल मिर्च पाउडर  – 1/2 चम्मच
    • जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
    • नमक – स्वादअनुसार
    • तेल  – जरुरत अनुसार  
    • गेंहू का आटा – 2 कप
    • टोमेटो सॉस  – 2 चम्मच
    • घी – 4 चम्मच

    -बनाने की विधि

    सबसे पहले पनीर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, नमक, दही, लाल मिर्च पाउडर अच्छे से मिला लें।

    सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें। मिश्रण को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। रोल बनाने के लिए गेंहू के आटे में पानी और तेल मिलाकर अच्छे से गूंथ लें।

    फिर शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर धोकर अच्छे से काट लें ।

    एक कढ़ाई में तेल गर्म करके सारी सब्जियों को 15 मिनट के लिए पका लें।

    इसमें तैयार किया हुआ पनीर और दही का मिश्रण मिलाएं और 10 मिनट के लिए पकाएं।

    गूंथे हुए आटे में मिश्रण व सब्जियों को डालें और लोईयां तैयार कर लें।

    लोईयों को परांठे की तरह बेल लें और ऐसे ही बाकी बचे आटे की लोईयां बेलकर तैयार कर लें।

    तवे को गैस पर गर्म करें और तैयार की गई लोई को तवे पर रख दें।

    जैसे रोटी ब्राउन हो जाए उसे गैस से उतार लें। फिर आप उसे गोल-गोल शेप में तैयार कर लें।

    ऐसे ही सारी लोईयों की रोटियां बेल कर रोल्स तैयार कर लें।  लीजिए आपका ज़ायकेदार ‘पनीर टिक्का रोल’ बनकर तैयार है। टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।